Biała kiełbasa

Skusiłam się zrobić białą kiełbaskę. Co za smak :)

Domowy zakwas na żurek

 Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych podaję przepis na zakwas. Żurek ugruntowany na takim zakwasie ma przepyszny smak. Do tego jeszcze biała swojska kiełbaska.

 Składniki:

1 szklanka mąki żytniej typ 2000 (ewentualnie 720)
3 szklanki przegotowanej letniej wody
5 ziaren ziela angielskiego
2 duże liście laurowe
5 ziaren pieprzu czarnego
2-3 duże ząbki czosnku

Do 1,5 litrowego słoja wlewam letnią przegotowaną wodę, wsypuję mąkę, dokładnie wszystko mieszam. Następnie dodaję ziele, liście laurowe i obrane ząbki czosnku. Słoik ustawiam w ciepłym miejscu na 3-5 dni. Przykryć ściereczką kuchenną lub ręcznikiem papierowym. Na drugi dzień zakwas przemieszam, a przez kolejne dni zostawiam go w spokoju, niech sobie sam w zaciszu ożywa. Zakwas jest gotowy jeśli ma kwaśny zapach i smak. Zakwas przechowuję zakręcony w lodówce około dwóch tygodni.