Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych podaję przepis na zakwas. Żurek ugruntowany na takim zakwasie ma przepyszny smak. Do tego jeszcze biała swojska kiełbaska.
Składniki:
1 szklanka mąki żytniej typ 2000
(ewentualnie 720)
3 szklanki przegotowanej letniej wody
5 ziaren ziela angielskiego
2 duże liście laurowe
5 ziaren pieprzu czarnego
2-3 duże ząbki czosnku
3 szklanki przegotowanej letniej wody
5 ziaren ziela angielskiego
2 duże liście laurowe
5 ziaren pieprzu czarnego
2-3 duże ząbki czosnku
Do
1,5 litrowego słoja wlewam letnią przegotowaną wodę,
wsypuję mąkę, dokładnie wszystko mieszam. Następnie dodaję ziele, liście
laurowe i obrane ząbki czosnku. Słoik ustawiam w ciepłym miejscu na 3-5 dni.
Przykryć ściereczką kuchenną lub ręcznikiem papierowym. Na drugi dzień zakwas przemieszam, a przez kolejne dni zostawiam go w spokoju, niech sobie sam w zaciszu
ożywa. Zakwas jest gotowy jeśli ma kwaśny zapach i smak. Zakwas przechowuję
zakręcony w lodówce około dwóch tygodni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz