Składniki:
5 szt. filetów rybnych
500 g makaronu penne
100 g sera z niebieską pleśnią
120 g żółtego sera gouda
Składniki na sos beszamelowy:
80 g masła (ok. 3 łyżki)
80 g mąki (ok. 3 łyżki)
3 ½ szkl. mleka (ok. 700 ml)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do
smaku
Dodatkowo:
50 g masła (do wysmarowania naczynia i posypania zapiekanki)
olej (do smażenia ryby)
mąka (do panierowania ryby)
sok z cytryny
Filety z ryby myję, osuszam i kroję w
paski 2-3 cm. Skrapiam sokiem z cytryny, posypuję solą, pieprzem. Odstawiam do
lodówki na pół godziny. Przez ten czas przygotowuję makaron i pozostałe składniki.
Gotuję makaron według przepisu na opakowaniu na pół twardo. Kroję ser z
niebieską pleśnią w paski, a ser żółty ścieram na tarce o grubych oczkach. Na
patelni rozgrzewam olej. Rybę obtaczam w mące i smażę ją na złoty kolor.
Przyszedł czas na sos beszamelowy. W rondelku roztapiam masło. Wsypuję mąkę,
mieszam chwilkę, żeby składniki się połączyły, a mąka się nie przyrumieniła. Następnie
cały czas mieszając wlewam stopniowo mleko. Sos zagotowuję (oczywiście cały czas mieszam).
Zagotowany sos odstawiam. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos
musi mieć wyrazisty smak.
Naczynie do zapiekania smaruję masłem,
wykładam połowę makaronu, następnie polewam makaron połową sosu beszamelowego,
a na to układam rybę. Na rybę kładę ser z niebieską pleśnią i posypuję odrobiną
żółtego sera. Drugą część makaronu mieszam w pozostałym sosie beszamelowym i
wykładam na rybę z serem. Całość posypuję pozostałym tartym serem i układam
wiórki masła. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiam do piekarnika nagrzanego do
180°C i zapiekam 25 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz