Składniki:
0,60 kg mąki pszennej typ 650
ok. 360 ml letniej wody
20 g drożdży
15 g soli
¼ łyżeczki cukru
Drożdże i cukier rozpuszczam w szklance
wody, zostawiam na 15 min. Do miski wsypuję mąkę, sól i rozpuszczone drożdże. Wyrabiam
ciasto stopniowo dolewając pozostałą ilość wody. Ciasto powinno wyjść nie za
rzadkie i nie zbyt ścisłe. Ciasto zostawiam w misce, którą przykrywam folią
spożywczą. Po godzinie ciasto ponownie ugniatam i zostawiam do wyrośnięcia na
następną godzinę. Po tym czasie formułuję z ciasta wałek, którego boki chowam
pod spód. Uformowany bochenek przekładam na blachę wyłożoną papierem do
pieczenia, który delikatnie prószę mąką (podczas
pieczenia papier nie przyklei się do chleba). Chlebek posypuję delikatnie
mąką, przykrywam ściereczką i zostawiam na godzinę do wyrośnięcia. Następnie na
wyrośniętym chlebku ostrym nożem robię nacięcia.
Piekarnik nagrzewam do 230°C. Wkładam
chleb spryskuję delikatnie wodą i piekę w tej temperaturze 10 min. Zmniejszam
temperaturę do 190°C i piekę jeszcze 40 minut. Pod koniec pieczenia (ok. 5 min. do
końca pieczenia), chleb ponownie delikatnie spryskuję wodą. Upieczony chleb będzie
złocisty, a postukany od spodu wyda "głuchy" pusty dźwięk. Wyjmuję
chleb z piekarnika na kratkę i odstawiam do przestudzenia.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz