Potrawa,
która ma ciekawy smak, a podczas jej gotowania obłędny aromat. Warto się
skusić.
Składniki:
2 filety piersi z kurczaka
2
duże pomidory
2
bakłażany
1
jabłko
2
cebule
4
ząbki czosnku
świeży
imbir (4 cm)
3
łyżki posiekanej natki kolendry
1
puszka mleka kokosowego
1
puszka mango
2
łyżki curry w proszku
1
łyżka czerwonej pasty curry
2
łyżki sosu rybnego
½
łyżeczki pieprzu cayenne
olej,
sól, pieprz
ryż
Piersi
z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę (3x3cm). Pokrojone przekładamy do
miski, delikatnie solimy, dodajemy curry (pastę i proszek) i pieprz cayenne. Wymieszane
składniki odstawiamy na 1 godzinkę.
W
tym czasie, kiedy mięsko nam się marynuje przygotowujemy pozostałe składniki:
Bakłażany
kroimy w grubszą kostkę (bez gniazd nasiennych) i delikatnie solimy. Pomidory
kroimy w kostkę (bez skóry i gniazd nasiennych). Kawałki mango kroimy w grubszą
kostkę. Cebulę
i czosnek drobno siekamy. Imbir drobno ścieramy na tarce. Jabłko trzemy tuż przed dodaniem do potrawy.
Na
patelni rozgrzewamy ok. 3 łyżki oleju, przesmażamy bakłażana, pod koniec
smażenia dodajemy połowę naszego czosnku, chwilkę wszytko razem podsmażamy. Odstawiamy.
W
garnku na niewielkiej ilości oleju podsmażamy zamarynowane kawałki kurczaka,
dodajemy do niego posiekaną cebulę, pozostały czosnek i starty imbir. Chwilkę
smażymy i mieszamy.
Do kurczaka dodajemy pomidory, całość smażymy ok. 10 min.
Po tym czasie dodajemy mleko kokosowe. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 5 min., delikatnie mieszamy. Następnie
dodajemy sos rybny, podsmażony bakłażan, pokrojone mango i starte jabłko.
Chwilkę gotujemy. Doprawiamy pieprzem cayenne i solą. Na koniec całość
posypujemy posiekaną kolendrą.
Potrawkę
z kurczaka podajemy z ryżem i surówką. Ja podałam z gotowanymi i startymi na
tarce o grubych oczkach burakami, do których dodałam posiekaną cebulkę i
doprawiłam do smaku odrobiną octu, soli i cukru.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz