Królik duszony w białym winie

Składniki:

• królik
• duża marchew
• mały korzeń pietruszki
• 2 szt. cebuli
• mały seler
• mały kawałek pora
• świeży rozmaryn (2-3 gałązki)
• natka pietruszki (2-3 gałązki)
• natka selera (2-3 gałązki)
• 2 ząbki czosnku
• 500 g śmietany 18%
• wino białe wytrawne
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Królika kroję na kawałki. Przyprawiam solą i pieprzem. Obsmażam na niewielkiej ilości oleju. 

Przekładam królika na talerz. Na patelni, na której smażył się królik podsmażam warzywa, pokrojone w słupki. Pod koniec smażenia warzyw dodaję natkę pietruszki, selera i rozmaryn. Do podsmażonych już warzyw dodaję królika. Wszystko podlewam około pół szklanki wody. Duszę królika pod przykryciem, aż będzie miękki.  Następnie dodaję wino (ok. szklanki). Redukuję sos i dodaję śmietanę. Gotuję jeszcze trochę, aż sos będzie wystarczająco gęsty. Dodaję czosnek. Doprawiam do smaku solą i pierzem.

Królika podałam z ziemniakami i surówką z kapusty pekińskiej i kalarepy.

  Surówka

Składniki:

• kapusta pekińska (mała)
•  kalarepa
• jabłko
• marchewka
• cebula
• 5 łyżek jogurt naturalny
• 3 łyżki majonezu
• sól, pieprz, cukier, kwasek cytrynowy do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę pekińską kroję drobno, cebulę drobno szatkuję, resztę warzyw trę na tarce na grubych oczkach, doprawiam cukrem, pieprzem ziołowym, kwaskiem cytrynowym, solą, jogurtem, majonezem.