Bułeczki drożdżowe z marmoladą

Składniki:

• 5 szklanek mąki pszennej (szklanka o pojemności 200 ml)

• 310 ml mleka

• 5 łyżek cukru

• łyżeczka soli

• 2 jajka

• 4 łyżki roztopionego masła lub margaryny

• 30 g drożdży

• marmolada lub gęsty dżem

Dodatkowo:

• jajko + łyżka mleka do posmarowania bułek

 Sposób przygotowania:

Z drożdży, cukru, podgrzanego (nie gorącego) mleka robimy rozczyn, który posypujemy delikatnie mąką i pozostawiamy na 15 minut. Kiedy rozczyn ruszy dodajemy pozostałe składniki, wyrabiamy ciasto (ciasto nie powinno być zbyt lepkie, ani zbyt twarde, jego konsystencję regulujemy dodając stopniowo mąkę lub mleko). Ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-1,5h. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość dzielimy je na 16 równych części formując kulki. Każdą część należy rozwałkować na placek o grubości ok. 0,4 cm. Podczas rozwałkowania podsypujemy mąkę, żeby ciasto nie przyklejało się do podłoża. Gotowy placek smarujemy marmoladą i zwijamy w rulonik, kształtem przypominający naleśnik. Następnie "naleśnik" składamy na pół. Ostrym nożem z jednego boku przecinamy go w połowie, zostawiając ok. 2cm nie przecięte z drugiego boku. Rozcięte części wywijamy na boki, by otrzymać kształt przypominający serce. 

Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Między bułeczkami zostawiamy odstępy ok. 3cm (podczas pieczenia jeszcze urosną). Bułeczki zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem smarujemy bułeczki jajkiem roztrzepanym z łyżką mleka. Na wierzchu możemy posypać kruszonkę. 

Pieczemy w temperaturze 180°C około 15-20 minut, aż  bułki się zarumienią. Upieczone bułeczki wyjmujemy z piekarnika i studzimy. 

Kruszonka: 

• 60 g mąki pszennej

• 2 czubate łyżki cukru

• 30g masła miękkiego

Wszystkie składniki wyrobić palcami w celu utrzymania kruszonki.