Pierniczki

Przepis znalazłam dawno w intrenecie. Przeleżał u mnie 2 lata. Dopiero teraz postanowiłam jego wypróbować. Muszę powiedzieć, że pierniczki są naprawdę pyszne i z tego przepisu bardzo wydajne. Przepis godny polecenia.

Składniki:

1 kg mąki pszennej tortowej

8 żółtek

3 białka

1,5 szklanki cukru

3 łyżki kakao

200 ml gęstej, kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej

3 łyżeczki sody

przyprawa do piernika

1 kostka masła lub margaryny (250g)

400g miodu

 

Z tego przepisu wychodzi bardzo dużo pierniczków (u mnie 6 blach piekarnikowych). Można pierniczki zrobić z połowy przepisu.

Ciasto na pierniki należy przygotować dzień przed planowanym pieczeniem.

Miód zagotować z przyprawami, odstawić, dodać masło aby się rozpuściło. Ostudzić. W dużej misce wymieszać kakao z mąką. Sodę rozpuścić w śmietanie i odstawić, aby powiększyła objętość. Ubić białka na sztywną pianę, dodać cukier, nadal ubijając dodawać żółtka. Ubite jajka dodać do mąki i delikatnie wymieszać. Następnie dodać ostudzony miód, mieszając. Na koniec dodać śmietanę z sodą i dokładnie wymieszać. Ciasto będzie rzadkie, ale po 24 godzinach zgęstnieje. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

W dniu pieczenia:

Gotowe ciasto wyłożyć na wysypana mąką stolnicę. Rozwałkować na grubość ok 4 mm i wykrawać dowolne kształty. Podczas wałkowania należy sporo podsypywać mąką, ponieważ ciasto się dość klei.

Pierniczki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piec w temperaturze 180°C przez 7-12 minut. Studzić na kratce.

Jeśli chcecie, by Wasze pierniki były błyszczące, należy je przed pieczeniem posmarować roztrzepanym białkiem.

Na lukier:

szklanka przesianego cukru pudru, gorąca woda, barwniki spożywcze

Do cukru pudru dolewać stopniowo gorącą wodę do uzyskania pożądanej konsystencji.