1 kg żołądków drobiowych
1 cebula
200 ml śmietany 30%
2 łyżki maggi w płynie
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki tymianku
garść suszonych grzybów
2 łyżki mąki pszennej
liść laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
sól, czarny pieprz do smaku
olej do smażenia
Żołądki umyć, oczyścić i pokroić.
Wrzucić do osolonej wody z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego (2
szklanki wywaru z żołądków zostawiamy), gotować do miękkości ok. 2 godziny. Suszone
grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na pół godziny, aż zmiękną. Po tym czasie
grzyby wypłukać pod bieżącą wodą i pokroić w paski. W oddzielnym garnku
zagotować 2 szklanki wody, posolić i wrzucić do niej pokrojone grzyby, gotować
do miękkości (szklankę wywaru z grzybów zostawiamy). Cebulę posiekać i
zarumienić na oleju. Następnie dodać do niej odcedzone żołądki i grzyby (wywaru
z żołądków i grzybów nie wylewamy). Dodajmy majeranek i tymianek. Chwilkę wszystko
razem podsmażyć. Zalewamy wszystko zachowanymi wywarami. Gulasz zagęścić
śmietaną wymieszaną z mąką. Doprawić solą, pieprzem, przyprawą maggi w płynie.
Zagotować.
Gulasz podajemy z kaszą pęczak i surówką
z ogórków kiszonych.
Surówka
z ogórków kiszonych
Składniki:
5 – 6 szt. ogórków kiszonych
1 cebula
¼ łyżeczki cukru
pieprz czarny (do oprószenia)
3 – 4 łyżki oleju
Ogórki pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Przełożyć
wszystko do miski. Oprószyć pieprzem. Dodać cukier i olej. Wymieszać. Zostawić na
godzinkę do przegryzienia się smaków.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz